Bin Derde Deva: “Dut Şurubu”

Tam bir şifa deposu olarak bilinen Dut Şurubu, geleneksel Soğuk İnfüzyon yöntemiyle üçüncü kuşak tatlı ustası Şahap Fansa tarafından hazırlanmaya devam ediyor. Meyveler arasında en fazla kromozoma sahip olmasıyla bilinen karadut, bağışıklığı güçlendiren, enerji veren ve birçok rahatsızlığa iyi gelen özellikleriyle dikkat çekiyor.

Yeni Uzun Çarşı’daki işletmesinde Buram buram karadut kokuları arasında yürütülen üretim sürecini anlatan Fansa, bir süredir kaynatılmadan, soğuk infüzyon yöntemiyle hazırladıkları dut şurubunun kıvama geldiğini ve satışına başladıklarını belirtti.

İşletmesinde hijyeni her zaman ön planda tuttuklarını vurgulayan Fansa, geleneksel üretim yöntemlerinin sabır ve özveri gerektirdiğini ifade etti. Açıklamasında şu ifadelere yer verdi:“Biz Fansa Tatlıcılık olarak yaptığımız hiçbir lezzette gelenekten vazgeçmedik. Dut şurubunu ailemizde asıl yapan kişiler annem ve babamdır. Onlardan öğrendiğimiz tecrübeleri, aynı özenle bugün de sürdürüyoruz. Şurubumuzun hammaddesi olan karadutu Yayladağ ve Belen’in yayla bölgelerinden temin ediyoruz. Ardından Osmanlı Saray Mutfağı’nda kullanılan yöntemlerle, günler süren bir infüzyon süreciyle hazırlıyoruz. Şurubu belli aralıklarla kontrol ediyor, karıştırıyor ve doğal kıvamına gelmesini bekliyoruz.”

Dut şurubunun bir ilaç kadar etkili olduğunu vurgulayan Şahap Usta, özellikle bebeklerde ağız içi yaralarına iyi geldiğini, bu nedenle geleneksel evlerde dut şurubunun daima bulundurulduğunu söyledi.“Yüksek oranda C vitamini içeren dut şurubu vücuda enerji verir. E ve K vitaminleri sayesinde kanın pıhtılaşmasını düzenler, kemik gelişimini destekler. Nezle, grip gibi bulaşıcı hastalıklara karşı vücuda direnç kazandırır. Gastrit gibi mide rahatsızlıklarına iyi gelir. Yaz aylarında ise UVA ve UVB ışınlarına karşı doğal bir koruma sağlar. Uyumadan önce tüketildiğinde uyku düzensizliğini giderdiği, sindirim sistemini düzenlediği ve aç karna alındığında bağırsak parazitlerinin atılmasına yardımcı olduğu bilinir.”

Geleneksel üretim tekniklerini modern hijyen standartlarıyla buluşturan Fansa Tatlıcılık, hem lezzeti hem de sağlık faydalarıyla öne çıkan doğal dut şurubunu deneyimlemek isteyen herkesi işletmesine davet ediyor.